Белая смородина идеальна для изготовления домашних вин. Зачастую ее выращивают именно для этого. Из белой смородины получаются очень вкусные и ароматные столовые и сладкие вина. Для вина выбирают сорта белой смородины с наиболее крупными, сладкими и наименее кислыми ягодами.

Из такой ягоды вино получается отличного вкуса, аромата, а на вид оно светлое и прозрачное. Существует множество рецептов создания домашнего вида из белой смородины. Рассмотрим наилучшие из них.

Вино из белой смородины рецепт в домашних условиях

Простой рецепт вина из белой смородины

Для этого понадобится:

  • 1,5 килограмма ягод,
  • 600 грамм сахара,
  • 1,6 литра воды.

Вода необходима для нейтрализации кислоты. Ягоды нужны спелые или переспелые, но не испорченные.

Приготовление

  1. Первоначально делается сироп. Для этого кипятится 600 миллилитров воды и туда всыпается весь сахар, кипячение нужно продолжать до полного растворения сахара. Затем все закладывается в банку: передавленные ягоды вместе с соком, сироп, 200 миллилитров воды. Данная заготовка должна настаиваться двое суток, периодически встряхиваться. Для ускорения процесса брожения емкость можно поставить в теплое место.
  2. Через установленный промежуток времени жидкость фильтруется. Оставшийся объем воды (800 миллилитров) нагревается до 85 градусов и добавляется к отфильтрованной жидкости. На четвертый, седьмой и десятый дни брожения можно добавлять немного сахара для избавления от кислого привкуса в вине. После повторной установки жидкости на брожение, банка закрывается медицинской перчаткой, закрепляемой веревкой или резинкой. Чтобы выходил углекислый газ, в перчатке нужно сделать небольшую дырочку.
  3. После окончания брожения (этот процесс длится около полутора месяцев) вино окончательно фильтруется и разливается по бутылкам. Для более насыщенного «винного» вкуса его можно оставить в прохладном месте на срок до трех месяцев.

Вино из белой смородины рецепт

Домашнее крепленое вино из белой смородины

Вино по этому рецепту будет крепче, чем по предыдущему, так как в ингредиентах присутствует водка.
Для изготовления понадобится:

  • 6 килограмм ягоды,
  • 3 килограмма сахара,
  • 0,5 литра водки.

Приготовление

  1. Для закваски разминается 200 грамм ягод и смешивается со 100 граммами сахара. Данная смесь настаивается трое суток в теплом месте. После этого можно приступать к изготовлению вина. Остальные ягоды тщательно перебираются, промываются и из них изготавливается сок.
  2. К соку добавляется 2,3 килограмма сахара и ранее сделанную смесь. Все это выливается в винный сосуд и закрывается медицинской перчаткой или гидрозатвором, оставляется в темном месте при комнатной температуре. Процесс брожения занимает до 40 дней, после чего жидкость фильтруется и добавляется водка.
  3. После ее добавления вино настаивается еще неделю и вторично процеживается. Перед разлитием его по бутылкам по вкусу можно добавить сахар и выдержать его еще 2-3 месяца.

Белая смородина — прекрасная ягода для изготовления домашнего вина. Из нее получаются превосходные вина, которым будут рады за любым столом. Качественно сделанное и выдержанное вино станет предметом гордости любой хозяйки.

Понравилась статья? А вот еще интересная подборка:

Комментарии

Ваш адрес не будет показан.